上海咪道 香糯八宝饭甜饭（开店版）

作者： 达人大厨王

八宝饭 这看家本领阿～我老爸老妈做了小三十年八宝饭了 上海咪道 个人觉得还是白糯米最好次 血糯米阿 加南瓜阿 啥的 大多为了迎合大众的颜值观 吃起来未必好吃 口感不如白圆糯米

用料

• 糯米 适量 克
• 猪油 适量 克
• 豆沙 适量 克
• 砂糖 适量 克
• 装饰的比如红枣，蜜枣，葡萄干，自行发挥

上海咪道 香糯八宝饭甜饭（开店版）的做法步骤

步骤 1

准备好 豆沙 装饰物（比如葡萄干 枣子 瓜子仁 红绿萝卜丝）小碗 白砂糖 猪油 （把装饰物有规律的放入小碗中） 煮熟糯米为糯米饭 同时猪油预热准备 重点：糯米饭必须要煮熟 夹生的就不用到下一步了 倒了重新开始 或者 蒸糯米饭补救试试

步骤 2

把热猪油以及白砂糖倒进糯米饭 ，趁热一定要趁热搅拌，使出吃奶的力气搅拌，搅拌到柔滑，粒粒均匀。

步骤 3

用勺子挖一勺糯米饭到碗里 铺开 放入约50g豆沙 再盖上一层搅拌均匀糯米饭把碗铺平 现成就能吃 吃不完的放凉后倒扣冷冻保存 敲重点；动作一定块 冷了糯米饭就不好挖了而且你碗里涂抹很吃力 实在没办法的补救办法：微博一二分钟 或回蒸下 回热回软

步骤 4

这步只是为了让你看图更好理解怎么做

步骤 5

哇奥 看起来是不是超级简单 我刚开始学习的时候失败了无数次 浪费了不晓得多少材料 接下来看你们的了 记得交作业 。 提醒下： 冷冻保存 一个月没问题 想次随时拿出来 蒸也可以 微波也可以 我家微波的经验是：冷冻的那种拿出来微波4分钟30秒就能吃 刚刚好 八宝饭（甜饭）简直是爱甜食的人的宝贝👄

步骤 6

图片帮助你理解文字

步骤 7

倒扣冷冻后的模样

步骤 8

微波四分半钟 软糯香甜 最后做个广告 懒得做想吃的可以在我店里买 现做现卖

上海咪道 香糯八宝饭甜饭（开店版）的小贴士

1-因为店里一次至少做五十个左右，称量不便，都是靠经验手感的，没有具体比例给大家，唯熟能生巧而已。 2-如果非要说比例 大家自己家里做 煮糯米饭以水盖过2cm左右为宜 米多的话就再多一点水 就和煮饭一样 经验 熟练 怎么样都能煮好 不会生饭 3-糖多少看口味但个人觉得不多不好吃 不能吃糖的可以用糖尿病人吃的那种糖代替。 4-煮糯米饭每次都夹生的这种手残党，建议改成蒸糯米饭，蒸到糯米熟而不碎微湿。 5-八宝饭成功不成功主要看1，糯米饭有没有烧熟烧透 2，猪油和糯米饭有没有搅拌到粒粒均匀 都沾上猪油3，豆沙灵不灵 6-希望做之前先看几遍步骤 大概了然于心 提前一二天把猪油熬好 豆沙熬好 不然你会和我刚学的时候 手忙脚乱 7-装饰物 我的习惯是 各色瓜子仁（西瓜子仁 绿饭瓜子仁铺上十几二十个）然后红绿萝卜丝 大家装饰物放什么随意 对整体的口感影响不很大 但装饰物绝对影响颜值… 8-我学中点的时候我师傅问过我们几句话 印象很深刻 分享给大家 知道为什么中点考试不能带 称 进考场 而西点都可以称 ？

菜谱创建时间：2019-04-28 15:58:21