艾青团（网红咸蛋黄海苔肉松馅）（咸蛋黄绿豆泥肉松馅）（花生黑芝麻白砂糖馅）

作者： 品味人生C

俗话说三月食叶，三月艾草香，每年清明前后都喜欢摘些艾草做青团给孩子吃，自己做的艾青团艾香浓郁，喜欢什么馅料就包什么✌

用料

• 艾草 50克
• 小苏打粉 1克
• 糯米粉 250克
• 白砂糖 20克
• 水 200克
• 食用油 10克
• （咸蛋黄 肉松 海苔 沙拉酱馅）
• 咸蛋黄 5个
• 肉松 150克
• 海苔碎 适量
• 白芝麻 少许
• 沙拉酱 80克
• （另一种馅料：咸蛋黄 肉松 绿豆泥馅）
• 咸蛋黄 7个
• 绿豆泥 200克
• 肉松 50克）
• 配方大概15个

艾青团（网红咸蛋黄海苔肉松馅）（咸蛋黄绿豆泥肉松馅）（花生黑芝麻白砂糖馅）的做法步骤

步骤 1

咸蛋黄肉松馅

步骤 2

另一种做法 花生黑芝麻白砂糖馅

步骤 3

艾草去枝取嫩叶 洗净控干

步骤 4

锅中水煮开，加入艾草和小苏打粉，艾草焯一下水后捞出，煮过的水倒掉不要

步骤 5

艾草放入破壁机，加200克水打汁，用筛漏过滤

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步骤 6

步骤 6

艾草汁倒入锅加入白砂糖煮沸，关火

步骤 7

艾草汁倒入糯米粉搅拌，艾汁的量差不多糯米粉的80% ，各个牌子的糯米粉吸水量各不同，还有汁的浓度不同 ，所以没有精准的比例，边揉边观察， 太干加水，太稀加粉

步骤 8

刚开始加入艾汁时候会很烫，先用硅刮刀搅拌均匀，加入食用油揉成团

步骤 9

揉成团备用

步骤 10

先做馅料 咸蛋黄肉松海苔馅： 咸蛋黄蒸熟过筛

步骤 11

加入肉松 海苔 沙拉酱

步骤 12

搅拌均匀分成每个20克的小团 另一种馅料 咸蛋黄肉松绿豆泥馅

步骤 13

咸蛋黄绿豆泥肉松搅拌均匀

步骤 14

分成20克的小团

步骤 15

艾草团分成每个25克的小团，搓圆

步骤 16

艾草团搓圆压扁，包入馅料，用虎口慢慢收口后再搓成圆团

步骤 17

锅里水烧开，艾青团用油纸垫底，中火蒸10分钟

步骤 18

艾青团出锅放凉用保鲜膜包裹，常温保存可以吃二三天，做多也可以放冰箱保存，吃的时候再加热

步骤 19

另一种做法： 也可以用花生碎+黑芝麻+白砂糖搅拌均匀做馅料（馅料的配比是1：1：1） 这是做成三角形状的，这种做法是几年前去朋友江西老家吃到的

步骤 20

花生黑芝麻白砂糖馅

步骤 21

艾草团搓圆压扁包入花生黑芝麻馅

步骤 22

捏成三角形状，锅里水烧开蒸10分钟即可

步骤 23

出锅后切不可马上就吃，刚蒸熟里面包裹的白砂糖融化成糖浆，一不小心舌头会烫伤的，也不能完全凉透才吃，凉了浆液凝固，咬下去没有满口糖浆也不好吃

菜谱创建时间：2019-04-28 15:12:22