酱香饼

作者： 点典妈妈

曾经风靡一时的掉渣大饼，我很喜欢吃，有的时候同事带给我吃，还是没有图酱的，她说她觉得酱不好吃，不卫生，哦！我的天哪，这个饼重在酱啊！嗯！还是那句话，会吃就得会做！

用料

• 普通面粉 300克
• 温热水 200克左右，根据各家面的脾气来定
• 盐 2克
• 酵母 2克
• 油 适量
• 花椒面 适量
• 五香粉 适量
• 酱制作材料
• 豆瓣酱 1勺
• 黄豆酱 1勺
• 甜面酱 1勺
• 甜辣酱 1勺
• 老干妈辣椒酱 1勺
• 十三香 1小勺
• 蒜 三瓣
• 姜 2片
• 葱段 适量
• 葱花 多点
• 芝麻 适量
• 糖 适量
• 料酒 一勺
• 鸡精 1小勺
• 水 适量

酱香饼的做法步骤

步骤 1

把面粉，盐，水，酵母，放在一个大盆里

步骤 2

也可以用手揉，我用厨师机一档如果太湿加面粉，太干加点温热水

步骤 3

揉成一个光滑的面团

步骤 4

盖上盖子或者用保鲜膜，醒发30分钟，下面我们来制作花椒油

步骤 5

锅内放油适量，可以多点，用不完一会敖酱用，然后开火烧油

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步骤 6

步骤 6

用一个干净的碗，倒入一勺花椒粉

步骤 7

加入适量五香粉

步骤 8

油热后直接倒入花椒面里，香味扑鼻而来

步骤 9

这是熬好的花椒油，带冷备用

步骤 10

面团醒发好，排气揉成一个面团（我用的是两份材料，准备多做点放冰箱）

步骤 11

平均分成10份，我这是两份材料，菜谱里是一份的量

步骤 12

取一个面团，其他的用保鲜膜包好备用

步骤 13

面板上撒上干面粉，

步骤 14

将面团擀成一个薄的原形面皮，原谅我的技术，不圆其实也没关系，只要薄点就行

步骤 15

涂上花椒油

步骤 16

卷皮，由于一个人操作实在不好发视频

步骤 17

卷成这样

步骤 18

将面拉长，可以边甩边拉

步骤 19

然后从一边卷皮，收口，备用，其他的依次做好

步骤 20

用保鲜膜包好醒发15分钟，下面制作酱

步骤 21

准备生姜，葱，蒜

步骤 22

生姜，蒜，葱段切沫，葱叶切成葱花

步骤 23

所有的酱料拿出来，

步骤 24

全程按比例放到一个碗内备用

步骤 25

锅内放油，或者是刚刚花椒面多余的油，不是花椒油！

步骤 26

油热炒香生姜蒜葱段

步骤 27

倒入酱料

步骤 28

倒入料酒

步骤 29

糖

步骤 30

水，可以先把水倒入酱料的碗里，把碗边的酱料冲洗干净

步骤 31

鸡精

步骤 32

中小火熬制

步骤 33

成功，备用，也可以冷了装瓶子里多余的放冰箱，可以吃一周

步骤 34

取出一个醒好的面团

步骤 35

擀成原形

步骤 36

放入预热好的煎饼档内，煎饼档刷上少许油

步骤 37

煎制两面金黄

步骤 38

两面刷上酱，如果你的酱咸就少刷点，酱不咸就多刷点，根据个人喜好

步骤 39

撒钱葱花和芝麻

步骤 40

切块装盘，可以开吃！

酱香饼的小贴士

我多做了饼用保鲜膜隔开，放入冰箱冷冻室保存，想吃时不需解冻，直接煎饼档，就可以，用来做早餐，也不错，孩子很爱吃

菜谱创建时间：2019-04-28 13:29:28