冰粉儿的100种吃法【附爱玉冰做法】

作者： 阿花呀花花花

去年的夏天受《水果传》影响，吃了很多爱玉冰。 还是选择回归平平无奇的普通冰粉儿。 爱玉的做法只需要做菜谱的步骤3、4、5和7即可。 购买冰粉籽的时候店家一般会配一包够用的熟石灰粉，不用觉得头疼。 说说【爱玉和普通冰粉】不同吧。 普通冰粉儿成型需要石灰水。爱玉不需要，冷藏后直接成型。 普通冰粉儿48h内不怎么化水。爱玉化水严重，不利于存放就比较浪费。 普通冰粉儿口感细腻，Q滑随心。爱玉不能掌控口感，成型自带比例。 爱玉籽因为“野生”，也叫野生冰粉籽，因为采摘困难等因素，价钱也高很多档位。 综上。 —————————— 【手搓冰粉的气泡】： 很多商家说的手搓冰粉有很多气泡，其实是个伪命题啊。也许是为了掩盖机器搓的事实。 po主的这个方子就没什么气泡的，也有很多人不喜欢气泡会过滤一下。 想要气泡，那么你在搓的时候力气可以像捏爆鸡蛋那样用大力，方子搓6分钟，为了气泡可以搓个八分钟。 —————————— 为什么用食品级熟石灰粉？ 按石灰的品种可分为生石灰、熟石灰粉两个类别。生石灰主要成分为氧化钙，在高温下煅烧，即可分解生成二氧化碳以及氧化钙，因其具有吸水性，常用作干燥剂。 而【熟石灰】：主要成分是氢氧化钙，通过加工提炼去掉重金属等有害物质，从而得到的。可用作凝固剂，如豆腐、冰粉儿。 制作冰粉是取假酸浆褐色种子，种子内含有大量的果胶。石灰水使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的冰粉。 在制作冰粉前，把熟石灰先稀释在水里，因其溶解度小，所以会有上下两层，而做凝固剂时，只取用上部分氢氧化钙溶液。 并且，少量熟石灰水还有消毒杀菌的作用。 以上。

用料

• 冰粉籽 50g
• 凉白开 1200~1500ml
• 熟石灰粉 5g
• 凉白开（石灰用） 200ml
• #工具
• 装得下凉白开的锅碗瓢盆 1个
• 纱布 1张
• 线 长度随便
• 筷子或者搅拌棒 1根

冰粉儿的100种吃法【附爱玉冰做法】的做法步骤

步骤 1

烧一壶开水，晾冷。开水晾冷以后再进行一下步骤。 搓冰粉要用自来水烧开，纯净水不行der. 然后把要用的东西准备好。

步骤 2

石灰粉➕凉白开，搅拌一下，澄清！！后面只需要澄清的石灰水。

步骤 3

冰粉籽放进纱布用线系好，以免在搓揉的过程中跑出来。

步骤 4

洗干净双手。带手套也行。

步骤 5

冰粉籽用纱布包裹好，在1500毫升凉白开中搓6分钟。力度适中温柔一点，冰粉籽和我们无仇无怨。揉它，捏它，挤它。 （爱玉的只需要做这个步骤，然后冷藏一夜即可。)

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步骤 6

步骤 6

澄清的石灰水倒入未成形的冰粉水，边倒边用一根筷子快速搅拌。 搅拌均匀放进冰箱冷藏1h。我一般会隔夜。

步骤 7

最后添加自己喜欢的配料。 以下仅供参考。 红糖➕糍粑； 醪糟➕小汤圆➕银耳➕白糖or蜂蜜（三鲜冰粉儿）； 红糖➕醪糟➕葡萄干➕山楂碎➕白芝麻； 黑芝麻酱； 玫瑰酱； 醪糟➕红豆； 果酱； 各种水果。（继续往下看）

步骤 8

放一张爱玉和普通冰粉籽的对比图吧。

步骤 9

蜜红豆➕醪糟，家属最爱的一款。

步骤 10

抹茶蜜红豆冰粉。

步骤 11

黑芝麻冰粉。

步骤 12

红糖糍粑冰粉。

步骤 13

三鲜冰粉：银耳➕小汤圆➕醪糟➕白糖

步骤 14

西瓜红糖

步骤 15

百香果醪糟

步骤 16

随便的冰粉。

步骤 17

水果醪糟。

冰粉儿的100种吃法【附爱玉冰做法】的小贴士

1.搓爱玉冰只需要做步骤3即可。▲爱玉化水严重，凝固后吃快一点，一天内食用完就没那么糟心。 2.红糖浆的做法厨房应该有做法，也可以买。 3.1200毫升冰粉Q一些，1500毫升嫩一些。如果觉得1500还不够嫩，在后续制作的时候可以再加200. 4.想要气泡就像“想捏爆那个鸡蛋”一样去捏，去搓。多搓个两分钟，气泡就多了。倒入石灰水气泡也不会消失。

菜谱创建时间：2019-04-28 11:01:31