香煎羊排

作者： 以茶之名

羊排，美味～ 将羊排煎的肥且不腻，而且要符合中国人的口味，重要的还不能麻烦、繁琐。 方便、好吃，才是王道～

用料

• 羊排 300克
• 洋葱（毛葱） 半个
• 大蒜 3瓣
• 孜然 1勺
• 辣椒粉 0.5勺
• 耗油 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 玉米粒等蔬菜（可无） 少量
• 料酒 1勺

香煎羊排的做法步骤

步骤 1

蒜切碎，洋葱切丝。没有洋葱了，用的毛葱替代，劲儿更大～ 原来你竟然是这样的毛葱～

步骤 2

1.羊排提前化至室温，用厨房纸吸干表面水分。 2.热锅冷油，我用的是花生油，更香😍 3.先大火封边，两面各煎30秒之后，转小火。

步骤 3

这是翻面之后的样子～ 每隔30秒～1分钟翻面，偶尔晃动锅体，防止糊锅，直到自己想要的口感。 PS.（划重点）这里我落了个工序，在煎的过程中会发现羊排中间鼓起，是因为肉质收缩而表皮并无收缩情况，所以用厨房剪刀✂将表皮（羊皮）处每隔2～3厘米剪一下，将表皮剪断，就可缓解此情况。

步骤 4

1.煎好的羊排取出。 2.油锅内依次加入蒜、洋葱、孜然、辣椒粉、耗油、青菜，做出调味汁。 3.可以选择将调味汁浇在煎好的羊排上，也可以选择将羊排回锅收汁，看个人喜好了。如果选择回锅收汁，可在此处小放料酒。

步骤 5

这是盛出准备开吃的样子，撒上现磨的黑胡椒。

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步骤 6

步骤 6

这是配上青菜和红酒。

步骤 7

这是开啃的样子～

香煎羊排的小贴士

1、（划重点）羊排在煎之前或煎制的过程中要用剪刀将表皮每隔2厘米左右剪断，防止煎时鼓起，受热不平均。 2、羊排+洋葱+孜然+辣椒+黑胡椒是绝配。 3、我没有选择在煎羊排时放洋葱和蒜是因为防止过度糊化。 4、用手吃才更香。

菜谱创建时间：2019-04-28 10:46:52