万能莲蓉馅

作者： 叶儿year

以前做过去一次不是很好 主要不够细腻 糖油吸收不进去 这次花了时间去过滤 成品超赞

用料

• 莲子 250克
• 麦芽糖 100克
• 细砂糖 110克
• 花生油 120克
• 水 适量

万能莲蓉馅的做法步骤

步骤 1

莲子放入高压锅煮软

步骤 2

把莲子打碎，破壁机 榨汁机 能用的都用上，（把打碎的莲子过滤一下，除掉颗颗粒粒，这一步超重要）

步骤 3

过滤的莲子倒入不粘锅小火翻炒，水份蒸发一点

步骤 4

加入麦芽糖 白砂糖，翻炒吸收一部分

步骤 5

加入花生油，熬的时候要有耐心

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步骤 6

步骤 6

全部炒好大概用了45分钟

步骤 7

炒到自己想要的状态

步骤 8

取出放入烤盘，用保鲜膜盖上，冷却备用

步骤 9

分装密封包装，近期用就放冷藏，长期就冷冻保存，用的时候提前拿出来解冻

万能莲蓉馅的小贴士

1. 我这次买的莲子很好煮烂，我就没泡水。怕莲子太硬可以先泡2小时 2.用榨汁机之类，打碎的时候应该需要加适量清水才能打 3.打碎的莲子，一定要过滤一下，不然会影响最后的成品效果，不够细腻，糖油吸收不进去 4.一定要控制火候 ，中小火都可以。 5.有液体的时候要防止飞溅

菜谱创建时间：2019-04-28 00:21:53