羊排解冻后快速冲洗一下用厨房纸巾吸干水。两面均抹上橄榄油，撒上现磨海盐（或普通盐）和黑胡椒碎（现磨的最好）。放冰箱冷藏1-2小时，因为现在天热起来了嘛，室温10度以下的冬天就不用冷藏了。孢子甘蓝和切好的甜椒放入保鲜袋，加橄榄油和盐以及黑胡椒，捏紧袋口，摇晃均匀。冷藏半小时。然后和羊排一起码入垫了锡纸的烤盘中。
烤箱预热到180度，烤15分钟，羊排翻面，再烤15分钟。（不粗暴的做法是：羊排先190度烤10分钟。羊排翻面，并码入孢子甘蓝和甜椒，再180度烤15分钟。那样蔬菜不会过熟。）我的烤箱除了上下发热还有背部风炉的，所以烤得比较快，普通炉大概要观察着多烤几分钟，或者提高10～20度。
用厨房剪刀把羊排剪小块，容易吃。