戚风蛋糕（原味）

作者： 小木哟

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 80克
• 细砂糖 90克
• 玉米油 80克
• 低筋面粉 120克

戚风蛋糕（原味）的做法步骤

步骤 1

牛奶+30克砂糖，蛋抽搅拌均匀，让糖融化

步骤 2

再加入80克玉米油，搅拌均匀

步骤 3

再加入低筋面粉过筛120克，蛋抽搅拌均匀

步骤 4

蛋为冷藏蛋，蛋黄加入面粉中，蛋清打入另外一个盆 ⚠蛋清盆必须无水无油，不能有蛋黄 蛋黄加入面粉中，先用蛋抽搅拌均匀，待用

步骤 5

另外60克砂糖称好备用，打蛋器打发蛋清，砂糖分3⃣次倒入蛋清中

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步骤 6

步骤 6

♨蛋清打发状态如图:有纹路，打蛋器提起会有小尖 此时预热烤箱150度

步骤 7

取1/2蛋清加入蛋黄面糊中，抄底搅拌均匀

步骤 8

搅拌均匀后，再倒入剩余蛋清盆中，抄底搅拌均匀 搅拌均匀后，倒入8寸模具中，摔一下震出气泡，放入烤箱 烤50分钟 时间到后，立即从烤箱拿出，摔一两下，倒扣在网架上，防止塌陷回缩

戚风蛋糕（原味）的小贴士

1、蛋冷藏 2、蛋清盆无水无油，无蛋黄 3、抄底搅拌 4、进烤箱前一定震一下，震出气泡 5、烤好后立即拿出，轻震+倒扣要迅速，防止塌陷回缩

菜谱创建时间：2019-04-27 20:57:33