周末加个菜之-麻辣香锅

作者： 桑尼雪

工作日家里帮手做菜，只能填饱肚子。周末总想换换口味吃点不一样的，麻辣香锅是先生经常会点的菜单。 一锅麻辣香锅大人吃，一碟饺子孩子们吃，周末的晚餐就很满足了。

用料

• 五花肉 一点点
• 小香肠 适量
• 午餐肉 半盒
• 杏鲍菇 两只个
• 鲍鱼菇 半包
• 金针菇 一包
• 香干 两片
• 腐竹 两块
• 黄豆芽 200克
• 土豆 一个
• 木耳 少量
• 白菜 5片
• 水芹菜 适量
• 郫县豆瓣酱 两勺
• 姜 3片
• 蒜头 5瓣
• 香菜 2根
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒 适量
• 干辣椒 3根
• 酱油 半勺
• 油 量稍大
• 糖 适量

周末加个菜之-麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

准备材料，洗洗切切。

步骤 2

焯水，第一锅，白菜豆芽先下锅滚两分钟，下入芹菜木耳滚一分钟，起锅沥干待用。土豆腐竹金针菇入锅煮两分钟起锅沥干待用。杏鲍菇鲍鱼菇入锅煮到软起锅沥干待用。（这是一锅待炒的蔬菜）

步骤 3

锅内加入比平时炒菜更多的油，油热后加入香料炒香，等辣椒这些材料变色后去掉香料，这是麻辣香锅香味的主要来源。加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入五花肉炒出油，先加入荤菜炒匀，再加入素菜炒匀，一点点糖提鲜。

步骤 4

麻辣香锅开吃

菜谱创建时间：2019-04-27 20:31:35