腊猪蹄一只，柴火烧皮去猪毛，洗净沥水，剁成小块。 (手上都是油，不便拍照)
土豆去皮，滚刀切大块。
适量的猪蹄块入高压锅，加没过它的水，放干辣椒、花椒粒、大蒜、酱油，大火煮开上汽后，小火炖30分钟关火。 待高压锅泄气完毕，加土豆入锅，大火上汽后小火3分钟立刻关火。 (我用的老式燃气灶上的高压锅)
炖猪蹄的同时，把焯过水的山笋撕开两半，切长段，放在火锅底备用。
煮熟的猪蹄土豆盛在山笋上，倒入适量汤，撒上香葱，电磁炉小火，开吃。
我是锅底加了山笋，所以炖着吃，没有山笋的，可以直接盛在汤碗里。
腊猪蹄是用盐腌制过的，盐味一般偏重，所以我没有放盐。亲们做时要根据自家味道决定。