先将大米浸泡半个小时，备用。
鸡肉切丁，用料酒、生抽、白胡椒、盐腌制15分钟。
处理好虾，去虾头和虾线。锅内放少许油将虾头炒出虾油，并把虾头捞出；放入胡萝卜、香菇粒，超软后放入砂锅，准备煮粥。
放入泡好的大米，开水（水根据自己的喜欢掌握稀稠）；我喜欢把炒过的虾头放入锅中煮些时候，感觉更鲜。
30分钟之后逐步把鸡肉和虾放入锅中再煮5分钟，关火。放入香菜，并加一点芝麻油，开吃！
可以再配些小菜，吃起来很爽口。