春芽炒蛋（低油香椿不黑版）

作者： 诈尸的驴蛋蛋

我们这里叫春芽。 好像是香椿树的嫩芽。 现在正好是吃这个玩意儿的季节，有时候有的人炒出来发黑发苦应该是因为没有焯一下水，这个是不粘锅低油版。 太简单了呀，这个太简单了。没有之一。

用料

• 香椿嫩芽 1把（50克）
• 鸡蛋 3个
• 盐 自行调节
• 油 约20ml

春芽炒蛋（低油香椿不黑版）的做法步骤

步骤 1

用剪刀，剪去香椿比较粗的茎和疙瘩的部分。

步骤 2

盐水泡几分钟，洗净备用。

步骤 3

锅里水烧开以后放香椿，煮20秒到40秒。俗称，焯水。

步骤 4

煮20秒到60秒以后用漏勺捞出来放冷水里。

步骤 5

鸡蛋加盐打散。香椿冷掉以后，沥干水分切成末加入到蛋液里。

步骤 6

起锅烧油。你没看错，我只用了这么一点点油。不粘锅不用烧热，直接下油，油稍微热一点就可以直接下蛋液香椿。

步骤 7

正常炒蛋一样把它炒成块。

步骤 8

起锅，正常操作的话，香椿在这种做法的过程中自始至终，都是绿色的，不会黑。

春芽炒蛋（低油香椿不黑版）的小贴士

炒蛋已经很简单了，不用多说了吧。不用翻得太频繁否则容易碎。成块一点好吃一些。三个鸡蛋可以换成1-2个鹅蛋更棒。

菜谱创建时间：2019-04-27 18:03:53