嫩豆腐整个倒入盘中，然后用刀子切块，将它们轻轻晃倒晃整齐，可以用你干净的手指轻轻帮忙拨一下。盘子要稍微大一点而且有深度的。均匀撒上盐。盖上保鲜膜入蒸锅蒸。因为豆腐本身会出水，不盖的话蒸完会有很多很多水。哎，不过也可以不盖，等会倒掉就是了，貌似这个方法更好哈哈哈。蒸15-20分钟。把豆腐蒸上就可以同时进行以下步骤了。
冷冻虾仁冲洗几次后泡水里解冻。这个天气泡个5分钟就可以解冻了，天冷的话提前解冻。解冻后再冲洗几次沥干水。（我这个虾仁是去了虾线的，如果你看到背上有黑黑一条的，就用刀子稍微把背切一下，把线去掉。注意安全啊，不会的话请家里善厨艺家属帮忙一下哈）
新鲜大蒜去皮，随意切一下。
番茄随意切一下。
热锅热油（不要等油锅冒烟，那样太热了），把握不准的话就热锅倒油后马上把大蒜放进去，等闻到浓郁的蒜香味但蒜还没焦的时候倒入沥干水的虾仁，翻炒到虾仁变色，加两勺料酒，翻炒一下，然后放入番茄，适量盐（大约1克，我家口味比较清淡）。翻炒到番茄微微变软。马上关火。这里不加水，因为虾仁和番茄炒的时候会出水。这一步也就是6分钟左右。喜欢浓郁口味的可以放一点番茄酱。喜欢天然清淡鲜的就不放哈。
盛起，其实这也是一道美味的菜了，但是不够特别。
豆腐蒸到还剩5分钟的时候，去掉保鲜膜（如果一开始没有覆保鲜膜，这时要先把豆腐碗里的水倒掉一大半），把炒好的茄汁虾仁盖上去，不用盖保鲜膜了，继续蒸5分钟。就完成了。
升级版：在第一步豆腐码好后，倒入鸡蛋液。鸡蛋液做法：鸡蛋1个，搅散，放稍许盐，然后边搅打边慢慢地加和鸡蛋差不多量的温水，搅打均匀后倒到豆腐碗中填满空隙。完美的做法是要蛋液过筛去气泡，但不过筛也不影响吃。这样蒸完也是一个完整的简菜了。如果不浇茄汁虾仁，也可以在豆腐上码上切片的香肠啊火腿丝一起蒸。关于盐的量，特别是炒菜的时候，把握不准的话宁可微量多次放，放一点尝一下。有汤汁的菜，盐可以放到汤汁里，特别像炒青菜，如果放菜叶上很容易咸淡不匀。好了，如果你看懂了，但是不信任自己的动手能力，可以让会做菜的妈妈帮你来操作呀～～～另外豆腐如果完整地倒出来：豆腐盒不要撕开塑料膜盖，先翻过来，盒底四个角，每一个角贴着边剪开一个口子，每角每边剪2-3CM就可以，然后把盒子轻轻扭几下，底就和豆腐脱开了。