扎实绵密的胡萝卜海绵蛋糕

作者： 大头Libra

原方子来自韩国的YouTuber，我在她的原有基础上对原方子做了较大改动，增加了全蛋打发环节以及液体材料中淡奶油的使用。糖的使用量在不影响口感的情况下做了减糖调整。简单易上手，适合新手操作。

用料

• 鸡蛋 2个
• 玉米油或色拉油（原方子使用葡萄籽油） 50克
• 淡奶油（没有可以用牛奶代替） 50克
• 黄糖 100克
• 胡萝卜 120克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 2克
• 苏打粉 1.5克
• 葡萄干 60克
• 坚果（核桃或者巴旦木） 45克

扎实绵密的胡萝卜海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄糖中加入玉米油混合均匀

步骤 2

隔热水搅拌至糖稍稍融化的状态

步骤 3

加入淡奶油搅打至乳化状态

步骤 4

胡萝卜去皮用料理机打碎

步骤 5

将胡萝卜碎加入之前乳化好的液体材料中

步骤 6

坚果和葡萄干准备好。大家也可以用别的坚果代替，原方子使用了核桃，我之前做的时候也用过南瓜子和蔓越莓干。味道也一样很好。

步骤 7

将坚果切碎与葡萄干一起放入胡萝卜糊中搅拌均匀待用。

步骤 8

低筋粉加上泡打粉苏打粉混合后过筛

步骤 9

过筛后再用蛋抽搅拌，确保所有粉类材料混合均匀没有结块。

步骤 10

接着把粉类材料与胡萝卜糊做混合。

步骤 11

使用翻拌的手法混合至没有干粉的状态即可。

步骤 12

接下来打发鸡蛋：室温全蛋两个隔热水打发至体积变大，提起打蛋器后蛋糊滴落在表面有清晰纹路即可

步骤 13

蛋糊打发完成的状态：可以轻松画出“8”字且不会马上消失就可以了。

步骤 14

打发好的蛋糊与之前的胡萝卜面糊以翻拌或切拌的手法快速混合均匀

步骤 15

类似于炒菜的手法，不可以画圈搅拌，避免消泡

步骤 16

混合后的面糊倒入提前四周及底面铺好油纸的6寸的模具中，在台面上轻轻地震几下，震出大气泡。然后放入提前预热好的烤箱，中下层170度50-60分钟，具体时间视自家烤箱情况来定。

步骤 17

出炉后揭掉油纸，待热气散出后即可食用。不需要倒扣晾凉。

步骤 18

满满的果干和坚果香气，口感扎实绵密。胡萝卜的加入使得整个蛋糕口味层次丰富。

步骤 19

不过我觉得隔夜后充分回油的口感更好😄

菜谱创建时间：2019-04-27 13:44:28