簸箕炊.盖籺（儿时记忆中外婆的味道）

作者： 小太阳麻麻辅食日记

簸箕炊，又名盖籺。是广西博白的传统小吃，记忆中是儿时外婆的味道，每逢年过节外婆会给我们制作的必备美食之一。制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上肉末鸡蛋、（或者自己喜欢的酱料）。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀！远嫁北方的我总能时刻想起南方家中的美食，可能最多的还是因为想念我外婆了吧！

用料

• 大米（粘米都行） 500克
• 清水 700克
• 盐 适量
• 花生油 少许
• 五花肉 少许
• 鸡蛋 一个
• 酱料（蒜米，花生油，生抽，辣椒面） 适量

簸箕炊.盖籺（儿时记忆中外婆的味道）的做法步骤

步骤 1

先将提前一天晚上泡好的大米放入破壁机打成米浆，研磨功能按两次会更细腻。 大米和水的比例1:2就行（自己慢慢调一下就会出经验，太稠会硬，太稀会粘牙，也有做不成功的可能哦）

步骤 2

米浆中加入少许盐和花生油，不要太咸和太多的油噢，一点就行，搅拌均匀。

步骤 3

上蒸盘，大火烧开水，然后把第一层米浆加入进去，一勺两勺都可以，然后等三分钟左右，起泡了就可以加入第二层，依次加入到第七八层，注意.每层都要起泡才加入米浆噢⊙_⊙这样才熟透

步骤 4

把五花肉炸出油

步骤 5

五花肉炸香，剁碎，鸡蛋也是煎好剁碎，加入最后一层，蒸五分钟。

步骤 6

加入肉肉和鸡蛋

步骤 7

出锅啦

步骤 8

凉冷却就可以切割了

步骤 9

哇，好好吃(✪▽✪)

步骤 10

做好酱料就可以开吃啦！！超美味！！

簸箕炊.盖籺（儿时记忆中外婆的味道）的小贴士

蒸好一定要等凉了才切噢！不然会粘！

菜谱创建时间：2019-04-27 13:09:56