把鸡砍成小块，味料下齐捞匀(留适量生粉)，看着水分，如果水分比较多，捞匀，起胶以后，生粉可以后面补一点，然后下生油封面。
起胶就是这样。然后加姜片，红枣切丝下去，捞匀。
蒸之前把鲍鱼埋在鸡的中间或者下面，大火蒸个11分钟就可以。