千层牛肉饼

作者： 小木524

用料

• 面粉 400克
• 温水 240克
• 盐 少许
• 牛肉 300克
• 姜末 少许
• 蚝油 12克
• 生抽 12克
• 料酒 9克
• 麻油 12克
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 花椒粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 盐 3g
• 洋葱 90克

千层牛肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉加温水、少许盐，用筷子顺时针搅成面絮状，这个面团一开始有点粘，没关系，多揉几次。揉好发酵半个小时。

步骤 2

牛肉需要3分肥7分瘦的。切成肉末。

步骤 3

加入干料，姜末，盐，糖，花椒粉，白胡椒，拌匀。（花椒粉我是用花椒打成粉，不要打的太细，这样味道更浓郁）

步骤 4

加入湿料，蚝油，生抽，料酒，同方向搅打，上馅。

步骤 5

最后加入鸡蛋继续同方向搅打。准备好牛肉馅料后放旁边盖保鲜膜入味。

步骤 6

洋葱切好备用。

步骤 7

醒发30分钟后，面团好后均匀分成3份。

步骤 8

准备包馅料前，把之前切好的洋葱拌入牛肉馅料里。

步骤 9

面团擀开，大概15厘米，厚度在1.5厘米，不能太薄，皮会破。

步骤 10

两边用刀切开，前面切好之后的大小，占整个面皮的三分之二不到，后面留的皮要稍大。

步骤 11

第一层的另一半不要铺牛肉馅。别的铺满。我准备的馅料正好可以做三个饼。

步骤 12

再插一句：我还做了另一种口味，我铺好肉馅后还放了芝士，这样吃起来更香。你也可以不放，如步骤11一样。

步骤 13

包起来后接缝处捏紧。

步骤 14

整个翻到第二面。

步骤 15

再包起来，接缝处捏紧，不要让牛肉漏出来。

步骤 16

同样翻到最后一面。之前最后一面留出较大空间，是因为最后翻过来比较大，需要全部包起来。

步骤 17

撒点面粉，以防粘。稍整成圆形。

步骤 18

电饼档预热。要上火开关也开启。牛肉饼面团轻轻用手压扁，慢慢的用擀面杖擀开，大概厚度在3厘米的样子，不要太薄就好。

步骤 19

我用了烙饼这一档，时间需要2次烙饼时间，1次我怕牛肉不熟，2次正好，大概15分钟左右。

步骤 20

出炉用刀切开即可。

步骤 21

太香了！

步骤 22

满屋的牛肉香❤️

菜谱创建时间：2019-04-27 10:11:47