鸡爪洗净，减去尖角，冷水下锅煮，水开后再煮5分钟，可以用筷子扎烂即可
姜片切丝，蒜瓣切一下，花椒，八角，干辣椒，香叶，盐，生抽，料酒，酱油混匀
鸡爪冷水洗净，再加少许水，不要淹没鸡爪，倒入调料，中火蒸煮
鸡皮可以用筷子夹烂后，大火收汁，出锅，少量汤汁过滤调料渣后淋到鸡爪上，香辣可口。