备菜：将蒜苔洗净切段装盘，腊肉（最好是熟的，这样比较方便快熟）切成条状。
1.在无水的锅里倒入适量菜籽油，放入干辣椒，烧热至干辣椒微焦； 2.倒入菜苔，放少许盐，放一点蚝油，翻炒一会（不要炒熟）盛起来； 3.接着把腊肉下锅炒至滋油时倒入菜苔，混着翻炒至菜苔表面微焦即可出锅。