制作流程 一 主面团 ① 准备烫种：开水冲入高筋粉里，拌匀，至少冷藏一个小时，时间充裕的话冷藏12小时以上。
② 酵头，烫种与面团材料混合，揉到扩展(能揉出比较厚的膜即可）
③ 盖上保鲜膜，室温内慢慢发酵，发酵到两倍大即可。
二 内馅&后续步骤 ① 紫米浸泡10小时左右，正常熟饭模式即可（不要太烂，略干）。煮熟后趁热加入糖粉拌匀。（根据个人口味添加）
② 奶油奶酪室温软化，加入10g糖粉拌匀。如果冷冻过的话，需要隔水小火加热搅拌至顺滑。
③ 案板撒干粉，将面团排气，分割两份，随意的折叠几下，盖保鲜膜松弛15分钟。
④ 松弛完毕，将面团擀开，抹一层奶酪陷，注意两侧和下面留部分空余。
⑤ 再铺一层紫米馅。（根据喜好增添多少
⑥ 再卷起成橄榄形，捏紧收口处，面团滚干粉，收口向上放入藤篮中。（没有藤篮就收口朝下放入烤盘
⑦ 在温度38℃湿润处进行二次发酵。发酵至2倍左右即可，表面撒粉，割包。
⑧ 210℃，嫩烤模式20分钟
⑨ 出炉放烤网冷却，至手温密封保存即可
注意事项： ● 细麦麸可换成全麦面粉，以及其他的粗粮粉，注意水量控制即可。 ● 紫米可以换成红豆馅或者麻薯馅自己喜欢。 ● 红丝绒溶液可用红曲粉代替，但颜色可能没有这么好看。也可以换成抹茶粉，可可粉之类的，但要自己控制好水量，掌握面团的水分。