花甲吐沙（盐水浸泡两小时以上，可以是半天。这样花甲吃起来没有沙，味鲜美）花甲焯水，不要焯太久，开口捞起就好。过凉水冲洗，放一旁沥干。
另起锅烧油，七成热倒入准备的调料（葱姜蒜、小米辣）翻炒出香味，倒入花甲。
翻炒一会儿，加入料酒、蚝油、生抽和老抽、适量盐。
倒入水淀粉（此部可加可不加）放入葱花，收汁。
起锅上菜，上面两个空壳是被人吃了哈哈哈。