心形可可奶油水果蛋糕

作者： zimo紫陌

总是喜欢在周末利用闲暇时光，做一份自己喜爱的甜点，尤其是这款心形可可奶油蛋糕，微苦中透着些许甜，但满足了胃又愉悦了心，奶油用量也是极少，但口感一点也不输，更不用担心热量高了。原本是慕斯模具，试着来烤蛋糕，效果却出乎意外的好，

用料

• 低粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 40-45克
• 玉米油 30克
• 开水 30克
• 奶油 120克
• 可可粉 5克
• 糖粉 12 克
• 草莓或芒果 适量

心形可可奶油水果蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕的食材

步骤 2

可可粉倒入开水搅拌无颗粒状

步骤 3

牛奶与玉米油搅打三分钟左右充分乳化

步骤 4

可可液体倒入牛奶液中用蛋抽搅打融合

步骤 5

开始分离鸡蛋啦！蛋清放入无水无油的打蛋盆内，蛋黄分离好一个就与可可牛奶液充分拌匀，直至所有鸡蛋分离完毕，蛋清盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

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步骤 6

步骤 6

分两次筛入低粉，用蛋抽划z字形翻拌均匀，千万不要画圈搅拌哦，以免面糊出筋

步骤 7

开始打发蛋清，滴入三四滴柠檬汁，我习惯打蛋器低速打发至细腻泡泡时才加第一次糖，转高速打到有纹路出现加入第二次糖，转中速打到纹路很深有阻力时加入糖，再低速打到九分发

步骤 8

再低速打到九分发状态，也就是垂直提起打蛋器是长尖角的状态

步骤 9

用刮刀挑出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊用切拌或翻拌的方式混合均匀

步骤 10

再倒回蛋白糊内翻拌均匀

步骤 11

倒入心形模具（我只有硅胶心形模具）

步骤 12

轻震两下，放入预热好的烤箱内中下层，140°25分钟转150°25分钟进行烤制

步骤 13

出炉后轻震出热气马上放烤架倒扣

步骤 14

等待蛋糕冷却的时刻，开始打发奶油。奶油放入5克可可粉，12克糖粉

步骤 15

低速打发九分硬状态后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏待用

步骤 16

冷却透的蛋糕用分片器平均分割三片

步骤 17

18齿花嘴放入裱花袋，再装入奶油。取最上面一层放在蛋糕纸托上，边缘挤上一圈奶油花

步骤 18

中间涂上奶油，再放入草莓

步骤 19

轻轻覆盖第二层，同底层一样挤上奶油铺上草莓

步骤 20

最上面一层同底下两层一样，中间的草莓铺满点，成心形图案

步骤 21

心形可可蛋糕就做好了

心形可可奶油水果蛋糕的小贴士

1:蛋白不要打发太干性，会容易造成蛋糕开裂，也不易与蛋黄糊混合均匀 2:如果觉得咳咳苦味稍重，蛋糕中细砂糖的量可以稍微增加点 3:奶油要打硬点，要不然中层的一圈奶油会容易变形 4:夹层水果可以任意换成自己喜欢的（其实我最爱放的是芒果，口感柔软滑嫩） 5:当然用心形戚风模具效果更甚一筹哦

菜谱创建时间：2019-04-26 21:05:58