大理石可可慕斯蛋糕

作者： 我有两个大胆的想法

颜值比较高不用撒粉装饰的可可慕斯。

用料

• 吉利丁片 5克
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 30克
• 酸奶 30克
• 可可粉 5克
• 热水 15克
• 奶油A 10毫升
• 牛奶 15毫升
• 奶油B 85克

大理石可可慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化，室温软化，也可以隔水加热软化，直到手指可以轻松按个从上面到下面的洞，但不能太软了

步骤 2

吉利丁片冰水浸泡，要是没有冰水可以常温水泡着进冰箱冷藏一会儿

步骤 3

奶酪软化好之后加白砂糖打发到微微变白、细滑无颗粒

步骤 4

酸奶倒进奶酪糊打发到均匀

步骤 5

热水把可可粉泡开，要好好搅拌不要有颗粒，然后把可可溶液倒进奶酪酸奶糊里，搅拌均匀

步骤 6

牛奶和奶油A加热到温热，放入吉利丁片搅拌至完全融化，加入奶酪糊里搅拌均匀

步骤 7

奶油B打发到提起打蛋器会有小角但会很快塌掉的状态

步骤 8

打发好的奶油分三次加入奶酪糊里搅拌均匀，留下一小坨奶油不用

步骤 9

搅拌好的慕斯糊倒入模具，震掉气泡，留下的奶油在表面一滴一滴滴一圈，用牙签或者拉花棒画出纹路，注意不要过度涂画以免和慕斯糊拌均匀了

步骤 10

涂画完毕之后模子放入冰箱冷藏四个小时以上，过夜最好

步骤 11

脱模前用热帕子把模具包一会儿，找个细高的杯子把模具放上去，扶住模具侧边慢慢拉下来就好

大理石可可慕斯蛋糕的小贴士

这个方子是四寸的量。 酸奶的话看个人口味，我比较喜欢带一点点酸甜的丝滑口感，不喜欢可以不加的。话说因为没有黄油了所以没做饼干底，要做底的话就用30克饼干碾碎，拌16克黄油在模具底部铺满压实。

菜谱创建时间：2019-04-26 20:08:21