芥兰和瘦肉洗干净切好，瘦肉放生粉生抽盐油腌着，芥兰需放沸水里煮煮祛除农药，不用太长时间，一下锅筷子走两下就捞起来，晾干水分，然后锅里放油放蒜末炒香放腌制的瘦肉，一直翻炒几下放点水盖上锅盖三秒起锅；炒芥兰，油烧热放蒜和盐，再放芥兰，来回炒几下，放白酒和水翻两下盖锅盖三秒放瘦肉，收汁即可起锅