雷笋去壳，取嫩尖部位，切成条状，中火煮30分钟左右。（雷笋洗好的图片找不到了，这张替一下）
土菜籽油，入锅，5成热，加入煮过的笋，翻炒，加糖，加一点点生抽（如果霉干菜偏咸就不用加生抽），翻炒10分钟左右。
要选足够新鲜的雷笋取最能部分。
加梅干菜翻炒，梅干菜的香味出来，可以继续加糖，调味到自己喜欢的咸甜。
一直小火翻炒，大约10分钟后，加盖文火焖，直到笋上色，渗入霉干菜的味道。