将鱼头放入盆中加入姜片、小葱、料酒搅拌均匀腌制10分钟
开小火将鱼头的两面各煎至2分钟，然后再加入白酒3克从锅边淋入再煎30秒。
先开大火烧开，大火烧开之后撇去浮沫，加入几片生姜然后开中火将鱼汤煮8分钟。
锅中加入香菇、食用盐3克、白糖1克、少许胡椒粉、将味道调好之后放香菜即可出锅。