乌鸡切块，铁棍山药削皮，老姜切片。
冷水下鸡块，烧开去血泡。炖锅里放入姜片，倒入鸡块和汤，“高”档炖起。注意：这时汤水不易注满，要留有山药的空间。
山药切片，清水泡着，备用。
“高”档1小时后，转“低”档0.5小时。然后下山药片，放适量食盐调味。待汤烧开，保持20分钟（可用“低”档）后“关机”，焖一刻钟。
撒上几粒清洗干净的枸杞，就可以享受美味了。