小美版 海盐牛角面包

作者： 曦乐娘

这是一款咸味面包，口感松软，黄油的香味浓厚，好吃不腻。

用料

• 【面团食材】
• 高筋面粉 210克
• 低筋面粉 60克
• 奶粉 20克
• 酵母 1茶匙
• 冰糖粉 15克
• 海盐（可用盐代替） 5克
• 鸡蛋 1颗
• 水/奶 115克
• 淡奶油 25克
• 黄油（揉面） 20克
• 【装饰】
• 黄油（整形） 45克
• 全蛋液 1颗鸡蛋

小美版 海盐牛角面包的做法步骤

步骤 1

【揉面团】 1、将除了黄油和海盐以外的全部食材放入主锅，以30秒/速度从3到6匀速混合； 2、然后加入5克海盐，设置7分钟揉面； 3、在剩下5分钟时，加入10克黄油；在剩下3分钟时，再加入10克黄油揉面到结束。

步骤 2

【整形】 将揉好的面团平均分成8-9份，揉圆，盖保鲜膜；

步骤 3

依次将面团揉成水滴状；

步骤 4

依次取一个面团，擀成三角形；（其他面团盖保鲜膜）

步骤 5

在宽的一边放入5克黄油；

步骤 6

从宽的一边卷起来；

步骤 7

一直卷到底；

步骤 8

依次整形，摆放在烤盘里（记得铺烘焙纸）；整形完毕，将烤盘放在温暖地方发酵2倍大；

步骤 9

【烘烤】 预热烤箱180度； 用喷壶在面团中间部位喷一点水，撒上芝麻；也可以涂一层蛋液，撒上海盐或者芝麻；

步骤 10

将烤盘放入烤箱，180度烘烤15-18分钟（注意观察上色，记得盖锡箔纸）；

步骤 11

趁热吃，香喷喷。

小美版 海盐牛角面包的小贴士

1、因为面粉吸水性不同，在第一步30秒混合之后，建议打开主锅盖观察干湿程度，以确定是否加水或面粉，即使需要加都建议一次性5-10克的量进行添加，再10秒混合后再揉面； 2、此款面包非常柔软，即使第二天吃依然柔软，如果变硬建议烤箱预热后复烤3-5分钟即可食用。

菜谱创建时间：2019-04-26 13:16:59