鸡肉洗净，用适量盐和盐局鸡粉帮鸡做全身按摩，放入葱白段，几片姜，腌1小时以上
隔水蒸鸡，十分钟左右（看鸡的大小而定）
鸡肉取出放凉，在这个时间可以准备好配料，姜切丝，香菜，葱切段备用，鸡肉放凉开撕，鸡腿肉鸡胸肉鸡皮统统扯下，撕成大小合适的条状。将姜丝香菜葱铺在鸡肉上，淋上少许蒸鸡的汁。
热锅倒入油，放花椒，爆香后捞出花椒，将热油快速淋在鸡肉上，搅拌，撒少许白芝麻即可。