洗干净，切小块(就是你后面烧的时候大小)丢冷水里，放姜，料酒，中火煮40分钟，煮到用铲子随便找个搓下去会烂得那种，就ok了，随便什么锅都行，我就用的炒锅，喜欢吃脆一点的切片焯下水就可以炒了，我们家都爱吃软的，就煮了很久
煮好后捞起来，丢香油，盐，酱油，适量腌制，然后准备辣椒，葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒粒
倒油，中火，丢花椒，香叶，桂皮，下去爆香，然后捞出来丢了（也可以一起放里面煮， 我习惯出味就丢了）开小火，丢蒜，姜，葱白，下锅炒香后，放酱油，大概放进去一两秒起泡泡，闻到酱油和料的香味，马上把牛筋和腌汁一起倒进去
加小半碗水，中火煮5分钟，这一步主要是为了进味，（因为我很讨厌腥臊味，筋里面有一股腥味所以又腌又煮为了去味）
煮得差不多了，就丢辣椒进去，炒至断生，辣椒炒熟的时候，汁也收得差不多了，再放盐，糖，蚝油，葱花，炒匀，最后放熟芝麻再炒两下起锅