青椒牛筋

作者： 吃菜的笨鸟

前段时间出去吃火锅，点了盘牛筋，某人就像这辈子没吃过牛筋一样（在这里鄙视一下😒）天天在外吃饭都点牛筋，炒的，煮的，卤的，然后我就决定自己在家试试，买的冻肉店的那种半成品牛筋

用料

• 牛筋 500克
• 青辣椒 4个
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜米 4瓣
• 花椒 10粒
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 料酒 一勺
• 香油 1勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 糖 1小勺为了提鲜，可不加
• 蚝油 1勺

青椒牛筋的做法步骤

步骤 1

洗干净，切小块(就是你后面烧的时候大小)丢冷水里，放姜，料酒，中火煮40分钟，煮到用铲子随便找个搓下去会烂得那种，就ok了，随便什么锅都行，我就用的炒锅，喜欢吃脆一点的切片焯下水就可以炒了，我们家都爱吃软的，就煮了很久

步骤 2

煮好后捞起来，丢香油，盐，酱油，适量腌制，然后准备辣椒，葱姜蒜，香叶，桂皮，花椒粒

步骤 3

倒油，中火，丢花椒，香叶，桂皮，下去爆香，然后捞出来丢了（也可以一起放里面煮， 我习惯出味就丢了）开小火，丢蒜，姜，葱白，下锅炒香后，放酱油，大概放进去一两秒起泡泡，闻到酱油和料的香味，马上把牛筋和腌汁一起倒进去

步骤 4

加小半碗水，中火煮5分钟，这一步主要是为了进味，（因为我很讨厌腥臊味，筋里面有一股腥味所以又腌又煮为了去味）

步骤 5

煮得差不多了，就丢辣椒进去，炒至断生，辣椒炒熟的时候，汁也收得差不多了，再放盐，糖，蚝油，葱花，炒匀，最后放熟芝麻再炒两下起锅

青椒牛筋的小贴士

因为家里没葱了，我没放葱，我觉得加葱会更香，就写进去了，这样做，很大程度减少了牛筋的土腥味，老公也说，还是家里弄的最好吃😄因为也是兴趣来朝写菜谱，就没有准备过程图，但是按流程坐下来，味道不会差的！还有最重要的，最重要的，我买的是半成品牛筋，是本来就是熟的那种，所以易煮，如果生的，一定要用高压锅，普通锅估计两个小时才能煮烂

菜谱创建时间：2019-04-26 00:43:53