超极美味的巧克力橙皮吐司

作者： Bella甜橙

最近买了一箱伦晚橙，很新鲜，于是就做了两罐糖渍橙皮，这时候作为吃货的我就在想这么美味，是不是也可以拿来做吐司呢，刚好还有一些巧克力豆，于是就有了这个在偶然的想法中诞生的美味。 这说是我吃过的最好吃的吐司也不为过，当然我手艺仍然有待改进，做的时候都没拍图，所以就文字咯 谢谢厨友的提醒，忘记把糖和酵母写进去了

用料

• 波兰种（提前一个晚上准备）
• 王后面粉 100克
• 水 100克
• 鲜酵母 3g
• 烫种（提前一晚准备）
• 王后面粉 50克
• 开水 50克
• 主面团
• 王后面粉 350克（面团量比较大，可以330-350）
• 可可粉 25克
• 盐6－7g 糖50g
• 烫种 全部
• 波兰种 全部
• 鲜酵母 12g
• 水+牛奶 210克（根据粉的吸水性预留10g）
• 黄油 25克
• 自制糖渍橙皮 40-50g
• 巧克力豆 90克

超极美味的巧克力橙皮吐司的做法步骤

步骤 1

首先前一天晚上将波兰种所有材料拌匀即可，室温发酵一个小时放进冷藏柜一个晚上；烫种材料里的开水和面粉拌匀后用保鲜膜包好放进冷藏柜冷藏一晚

步骤 2

第二天制作主面团，将除黄油和巧克力豆，糖渍橙皮以外的原材料放入厨师机打到扩展阶段，也就是能拉后膜加入软化黄油搅拌至能拉出有弹性的透明薄膜，不要打过了哦😉 将打好的面团倒在操作板上加入巧克力豆和糖渍橙皮，用刮板采取一切一叠的方式将果料均匀的揉进面团，很快的这个步骤，耐心一点很块就会好。面团温度26度，整圆进行一发，一发27度，湿度75

步骤 3

一发好后，分割6份，滚圆放进烤盘醒发。温度27，湿度75 一次擀卷放入吐司盒，二发35度，湿度75 二发好后，预热烤箱180度，35-40分钟

步骤 4

希望大家能喜欢😊😊

超极美味的巧克力橙皮吐司的小贴士

如果没有自制糖渍橙皮，可以买市售的糖渍橙皮加少量白葡萄酒腌渍一晚使用

菜谱创建时间：2019-04-25 22:37:34