1.将鱼两面各划三刀，鱼皮鱼肚抹盐，鱼肚放几片姜 2.放多一些油，鱼放下去煎到两面焦黄，捞出来备用 3.锅里重新放油，加入花椒葱姜蒜干辣椒豆瓣酱炒香，加一勺酱油和十三香粉炒两下后放入温水，放鱼 4.加生抽，老抽，一点花椒油，一点耗油，大火煮开后中火焖，水干到一半的时候放一些紫苏，和一点点醋，继续焖 5.水干到差不多的时候放青椒和红椒粒，再大火收汁，关火 6.把鱼捞起来装盘，撒上蒜末，葱末和香菜末，把汤淋下来，就可以吃啦