将茄子🍆洗净，表皮上抹少许盐，放入蒸帘上，直接入电蒸箱，30分钟（或锅中烧水，将茄子放在蒸帘上蒸）
蒸好后，取出，将茄子用筷子豁开口，晾凉。
将捣好的蒜，用盐、生抽、芝麻油、葱花、香菜末一起搅拌好
将拌好的蒜泥均匀地塞入茄子中，可以直接吃，或放冰箱冷藏发酵后当咸菜吃。