日本豆腐切段，黄瓜,蟹棒同时切好备用。
淀粉放入碗中，日本豆腐每块裹匀一层干淀粉，动作要轻。
放入7到8成热的油锅中煎炸。
炸到颜色微黄，外皮变硬捞出。
切好姜片，葱丝，蒜末。酱油,醋,黄酒,白糖再放入一小勺淀粉，调成酸甜汁。
小火油锅放入一勺皮辣酱，炒出红油。
炒出红油后放入姜片,葱丝，黄瓜片，此时调制中高火翻炒。
翻炒几下后，放入蟹肉棒,煎好的日本豆腐。翻炒两下。
放入蒜末，放入调好的酸甜汁，翻炒几下关火。
豆腐外焦里嫩加上酸酸甜甜的酱汁，干掉一大碗米饭。