丝瓜刨去皮，切菱形片；面筋戳一个洞，稍稍用手指去破坏一下里面的组织；黑木耳泡发好洗净；蒜切蒜末备用。
烧一锅水，待水沸后下入面筋。即刻关火（或者直接用开水也可），用筷子将面筋逐个按压一下，让面筋稍稍变软即可捞出备用；在沸水中下入一点盐，再开火，下入丝瓜，稍稍汆烫半分钟即可捞出备用。
起锅烧油，油热下入蒜末爆香。下入木耳、面筋。因为面筋下锅会粘锅，这时稍稍放一指量的水，防止粘锅。翻炒几下，下丝瓜，继续翻炒几下后锅离火，注意一定要离火！开始调味，盐、鸡精、少许白糖和白胡椒粉，再淋入玉米淀粉浆，上火继续翻炒几下，淋上香油即可出锅。