五花肉切4—5厘米见方的大块（尽量选择上好的五花肉，口感真的会有很大差别～）。
准备好大料、香叶、姜片、陈皮。
先在炒锅里放入少量植物油加入白糖，小伙炒制，待糖完全融化颜色变为红褐色，放入五花肉炒糖色，肉变色，糖色均匀包裹肉块即可。然后将肉转入铸铁锅，加入适量开水（不需要没过肉块，水尽量少，那个东坡肉的口诀不是说了“慢着火，少着水，火候足时它自美”），以及香叶、陈皮、姜片、大料、冰糖、料酒、生抽、老抽。大火加热至水沸，加入红酒，转小火慢炖。中间加入柠檬海盐调味，大概1个半小时左右就好了。
为了不浪费它美味的汤汁，我用锅底和一部分红烧肉做了奶白菜豆腐汤，好吃到分分钟想跟你们分享～