鸡翅中洗净，放在菜板上用刀把两面拍一拍，使鸡翅的肉能够松弛一下。
然后在鸡翅的背面划两刀，以便鸡翅能够更好的入味。
炒锅中放少许食用油，放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出备用。
炒锅中放入少许油，放入冰糖，小火炒至糖色发红。
糖色炒好以后，倒入煎好的鸡翅，翻拌一会，使鸡翅均匀的裹上糖色，加入适量的开水，加入少许老抽，少许生抽，少许的料酒以及少许盐和3片姜，盖锅小伙炖煮20分钟，揭开锅盖，汁多的化开大火收一下汁，关火装盘即可食用。