韭菜洗干净切成一指节长短。有人爱更长有人爱切末，无所谓，只是韭菜越长越不容易消化。
鸡蛋打不打都可以，想缩短时间就会不打。
热锅，一勺油，转锅散开油，油热了先炒韭菜，韭菜炒到快熟了，下盐翻，然后鸡蛋打下去，搅动。让鸡蛋包住韭菜段。鸡蛋韭菜完全抱团就好了。喜欢香一点就多烘一会儿。喜欢鸡蛋嫩的，鸡蛋晚下一会儿，韭菜尽量炒透，火要大，并且鸡蛋下后快速搅拌快速起锅。