全麦红枣芝麻葡萄干馒头

作者： 赤赤喝喝

娃爱吃馒头，可以又不想老让他吃白面馒头，除了碳水化合物没有任何营养。所以做了全麦馒头，全麦属于粗粮低脂，营养更全面。全麦馒头口感更扎实，有嚼劲，里面加了黑芝麻、红枣碎，葡萄干碎，口感更好。这款馒头适合家里每一个人，尤其是爱吃甜食的，而这款馒头又是无糖低脂的。

用料

• 全麦粉 450g
• 温水 300g（根据面粉的吸水性少量多次添加）
• 红枣碎 50g
• 芝麻碎 40g
• 葡萄干碎 40g
• 酵母粉 5g

全麦红枣芝麻葡萄干馒头的做法步骤

步骤 1

先将枣洗干净、切丁。

步骤 2

葡萄干洗干净切丁

步骤 3

芝麻碾碎、或者拿破壁机打碎

步骤 4

枣切丁已准备好

步骤 5

芝麻切碎已准备好

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步骤 6

步骤 6

葡萄干切碎已准备好

步骤 7

然后称好全麦粉、温水、和酵母粉

步骤 8

温水一半倒入酵母粉

步骤 9

让酵母粉充分融化于温水

步骤 10

本来是全麦粉和酵母水揉在一起成形了再加入芝麻、枣和葡萄干；但是因为做的过程中有娃陪同，他要帮我加入所有材料，所以步骤就稍有改动，我们是在酵母水里加入了全麦粉、芝麻、枣、葡萄干、然后依次添水，揉成形

步骤 11

所有材料加入揉成形，刚开始比较粘手所以我带了一次性手套

步骤 12

揉了有十分钟成形不粘手了，拿出来放案板上继续揉

步骤 13

在案板上按照这个揉法揉了大概20多分钟、揉的表面光滑（经过反复揉面，馒头才筋道好吃）

步骤 14

揉好的面团用刀切块，然后大小整形，我做了四个大的，五个小的。然后表面盖个纱布醒发，大概有30分钟，醒发时间长短会随着室温而变化，所以自己注意观察。轻按表面能回弹或者拿起一个放手里垫垫，感觉明显变轻就发好啦。也不能醒发时间太长，不然会发酸。

步骤 15

铺子上抹一层食用油（防粘）放入全面馒头

步骤 16

冷水上锅，盖好盖子，开大火，上汽后即时20分钟，关火焖一分钟，再掀盖子

步骤 17

出锅之后给馒头底部翻一下，防粘

步骤 18

香喷喷的全麦馒头就做好了

步骤 19

前一晚做好，我娃就迫不及待了，忍住没吃，第二天天还没亮就醒了、穿着家居服、不洗脸不刷牙、先吃馒头，一个人一口气吃了一个，还意犹未尽，要再吃一个，被我给制止了。嘿嘿，真的好吃，我自己一口气吃了两个。

全麦红枣芝麻葡萄干馒头的小贴士

同样的方法 也可不加红枣、芝麻、葡萄干 做成纯全麦馒头 也可只加其中一种材料 自己可以随意添加 和面的时候边和面边加水，不能太干也不能太湿 能成团就好 这款馒头 完全替代了全麦面包 蒸的更有营养，好吃不上火 也特别适合减脂期的女性吃。

菜谱创建时间：2019-04-25 09:56:18