1.干贝洗净后和裙带菜分别泡入热水里一个小时。
2.这是泡发好的。裙带菜泡发率比较高，不要贪多哦！
3.裙带菜捞出沥干水，胡萝卜切丝，金针菇洗净，从中间切开。
4.锅内加凉水，放入姜片、胡萝卜丝，干贝和泡干贝的水一同倒入锅里。
5.水开后加入裙带菜。
6.再放入金针菇，煮开后放盐、香油，就可以出锅啦！
7.这样做的是清汤的。
8.如果喜欢浓汤的，紧接着第6步，先不要放盐和香油。蔬菜煮熟后，倒入水淀粉。
9.加完水淀粉再煮开后，倒入鸡蛋液。再放盐、香油，关火出锅！
10.这样的是一碗干贝蔬菜浓汤。
11.如何挑选干贝？ 左图是港湾干贝，长圆柱形。 右图是栉孔干贝，扁圆柱形。味道鲜美，肉质Q弹、无腥味，烹制时不需要特别去腥处理。