菠菜蛋糕

作者： 失之东隅小厨

菠菜中存在着大量的铁、锌等微量元素成分，营养价值十分丰富，用来做菠菜蛋糕，味道棒棒哒。 用ACA打蛋器打发蛋清，开始用高速打至大泡后转中低轻松打发至硬性发泡，用中低档是为了蛋白霜更加移定细腻。

用料

• 低筋面粉 100克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50ml
• 菠菜泥 80克
• 细砂糖 65克
• 鸡蛋 个

菠菜蛋糕的做法步骤

步骤 1

菠菜洗干净，

步骤 2

烧开水，放入焯20秒左右捞出 等稍微凉一点， 把菠菜放入料理机加点水，打成菠菜泥

步骤 3

菠菜泥里加入玉兰油搅拌让充分乳化，

步骤 4

然后筛入低筋面粉，Z形拌匀。

步骤 5

加入蛋黄Z形拌均匀，

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入柠檬汁或白醋，用ACA电动打蛋器打发，

步骤 7

分三次加入白糖打发，

步骤 8

打到出现直立小尖角就好了，

步骤 9

将三分之一的蛋白与蛋黄糊混合均匀（混合时不要划圈要像炒菜那样或者画z拌匀）。

步骤 10

把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀 ，

步骤 11

把拌好的面糊倒入模具中轻轻震几下震出气泡；放入预热好的烤箱里140度50分钟，放凉后脱膜切块食用。

步骤 12

成品图。

步骤 13

没有开裂哦。

步骤 14

非常细腻。

菠菜蛋糕的小贴士

用ACA打蛋器打发蛋清，开始用高速打至大泡后转中低轻松打发至硬性发泡，用中低档是为了蛋白霜更加移定细腻。

菜谱创建时间：2019-04-25 01:26:37