炸虾

作者： 贺妈小食

这是非常受小朋友喜爱的一道菜，外酥里嫩，味道鲜美。

用料

• 南美虾 18只
• 鸡蛋 1个
• 面粉 1小碗
• 面包糠 1碗
• 料酒 2小勺
• 盐 适量
• 糖(可不放) 1克
• 胡椒粉 适量
• 蒜 2瓣

炸虾的做法步骤

步骤 1

鲜虾洗净

步骤 2

去头，剥壳，留尾。

步骤 3

用牙签挑出背部虾线

步骤 4

刀从剖开，不要完全切断

步骤 5

加入胡椒粉、糖、料酒、蒜瓣、盐抓匀，盖保鲜膜，腌制10分钟。

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步骤 6

步骤 6

裹面粉时，把虾整平，扑粉，提虾尾裹蛋液，再裹面包糠

步骤 7

尾巴让它散开，呈蝴蝶状；放冰箱冷冻10分钟，目的是固形，让面包糠在炸的过程中，不易脱落。(冷冻这一环节也可以省略)

步骤 8

油锅7层热，可以下一个虾炸，观察一下炸虾的状态，来确认油温。中火炸1分钟左右，其中在炸20秒时要翻个面。

步骤 9

成品

步骤 10

成品

炸虾的小贴士

1、炸虾尽量选大一些的，这样方便操作。 2、大蒜可以不放，之所以放，完全是个人喜好 3、用普通面包糠，表面炸至金黄就可以了 4、虾一定要选养殖活虾。

菜谱创建时间：2019-04-24 21:47:47