首先将一根茭瓜洗净切片。切成炸茄盒的那种双层片。
大概就是切成这样。
将肉馅填入切好的茭瓜片之间，注意适量就好，不要填太多，不然炸的时候会散开。
这是大概肉馅的用量。
将一个鸡蛋打入一个大碗中。
这一步加入3勺（吃饭勺）的面粉，和适量的盐。（如果有土豆淀粉也可以加一点，这样外壳会更脆）
将鸡蛋面糊搅拌均匀没有颗粒。
将茭瓜饼放进面糊里。
正反面还有四周用面糊包裹均匀。
起锅烧油。油温7成热就可以放茭瓜了。7成热就是竹筷子放进锅里四周会冒小气泡的样子。（如图）
下入茭瓜饼，一面定型后就可以反面。这个熟的很快。大概炸制3～5分钟就可以了。看到两面面糊变得金黄。不确定的可以筷子插进去茭瓜是软的，就是熟了。
这是成品。样子还是很诱人的。金黄色的，外酥里嫩。还有少量的肉汁。非常香。
最后希望大家喜欢这道菜。