焦糖千層酥

作者： 歆墨璃

韓國人氣酥餅 不用團購 自己做來吃 焦糖醬：白砂糖100g、水20g、動物性鮮奶油100g 糖霜醬：糖粉：150g、蛋白一顆（30g)、低粉20g 市售起酥片6～8片

用料

• 鮮奶油 100克
• 白砂糖 100克
• 水 20克
• 蛋白 1个
• 糖粉 150克
• 低筋麵粉 20克
• 起酥片 8片

焦糖千層酥的做法步骤

步骤 1

白砂糖跟水放入鍋中 開中火 不需要攪拌

步骤 2

會先滾大泡泡後來慢慢的變成小泡泡時可以稍微晃動鍋子

步骤 3

變成琥珀色 關火 加入溫熱鮮奶油 快速攪拌

步骤 4

攪拌好的焦糖醬 冷卻裝三明治袋備用

步骤 5

蛋白和糖粉用打蛋器打均，再加入過篩的低粉拌至無粉粒，最後裝入三明治袋裡備用

步骤 6

取出冷凍的起酥片，依喜歡的形狀等分切割，再一片一片有間隔地放在舖有烘焙紙的烤盤上，在起酥片上擠上糖霜

步骤 7

在糖霜上擠上焦糖醬 最後送進已預熱190度C的烤箱裡烘烤20~25分鐘

步骤 8

放冷就可以吃了！

焦糖千層酥的小贴士

煮焦糖 1.千萬不要用勺子攪拌 2.只能在變色時晃動鍋子 鮮奶油必須溫熱 因為焦糖溫度很高 如果冷的倒入高溫裡 除了被燙到以外 焦糖會瞬間降溫變成糖塊 必須重煮！

菜谱创建时间：2019-04-24 20:19:32