自制凉皮

作者： Q靓

夏天它悄悄的又来啦...😂 喜欢凉皮，外卖一份根本不过瘾 so~自己动手做吧(￣y▽￣)~*捂嘴偷笑

用料

• 高筋粉 300克
• 水（揉面） 170克
• 盐 2克
• 水（洗面） 500克
• 酵母 2克
• 绿豆芽 适量
• 黄瓜丝 适量
• 花生米 适量
• 海带丝 适量
• 香菜 适量

自制凉皮的做法步骤

步骤 1

高筋粉+盐+水 混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发半小时

步骤 2

开始洗面... 搓搓搓~各种揉搓~ 使劲儿搓

步骤 3

洗完的面筋加酵母揉匀冷藏发酵一晚，第二天上锅蒸20分钟，切小块备用🙃

步骤 4

洗面水过滤2–3次，同样冷藏静置一晚。第二天蒸之前把上面的黄水倒掉，再加50-80g清水重新把面糊搅拌匀后开蒸。

步骤 5

8寸披萨盘里刷少许油，舀一大汤勺面糊倒模具，缓慢放入开锅的水上（浮水面)中火蒸2分钟。蒸好的凉皮出锅缓慢漂浮在水盆里（凉水)进行降温1-2分钟，然后把凉皮从模具取下。

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步骤 6

步骤 6

按上面步骤蒸好所有面皮，晾凉切成条形备用...面皮薄厚？按个人喜好，想要厚的面糊多舀一些就行。

步骤 7

想吃什么加什么（唱）

步骤 8

搅拌好...开动 适合夏天没胃口吃饭的me...

自制凉皮的小贴士

揉面的水根据你面粉的吸水性酌情增减 口味按个人喜好自调 此方是二人份的量

菜谱创建时间：2019-04-24 19:26:07