红枣洗干净用剪刀剪碎，我用的是很小的红枣，大枣可以适量调整，根据自己的喜好增减无所谓多少其实。
我今天懒的称，就普通的贝贝南瓜中等大小，我用了半个的量，因为这个南瓜是妈妈从老家带来皮实在太硬我根本切不动就干脆直接上锅蒸了，如果自己买的南瓜其实更方便去皮切块上锅蒸就好，水开大概15分钟，用筷子可以轻松戳透就可以。南瓜肉的量大概在200个左右吧。没称的话也很好估摸，吃米饭的小碗，一碗南瓜肉就没问题了。
捣碎南瓜泥，就这么简单，用勺子很方便，蒸熟的南瓜很软糯的，凉至温热备用。
揉面忘记拍照了，把准备好的南瓜泥，，红枣粒，面粉（中粉就可以，我家里没有面粉了，我用的面包粉也就是高筋粉依旧可以）还有酵母混合均匀，这里需要说一下，南瓜本身水分很大，加水时一定注意，我就加了大概70ml的水就够了，可以根据自家南瓜的情况判断。那简单点可以先不加水，用筷子把以上材料搅拌均匀，太干加水直到絮状即可。揉匀即可，盖上保鲜膜。在这里要说的是南瓜家的多的话面很粘手，边揉可以少量撒干面粉。
把揉匀的面团放在刚才蒸过南瓜的锅里，此时的锅内温度大概在30-45刚好，20分钟就可以发酵好，手指蘸面粉戳洞不回弹，面团撕开蜂窝组织均匀即可。
拿出面团揉面排气，我大概就揉了三五分钟整形长条切块进凉水锅，我切了大概13个左右，简单粗暴
五分钟后开火，没有必须要等到二次发酵，上气20分钟关火闷5分钟开锅，哇塞，香味扑鼻而吃。
很松软，再来一口，红枣南瓜的甜味足足的了，开吃
发面一定不能过，面团发酵没有什么确定的时间，多观察，发酵至原来2倍大即可，上面也说了判断方法 我喜欢吃松软一点的就没怎么揉面 一定等南瓜泥放止30度左右手摸着有温度就好，太烫了把酵母放进去烫死了