配料洗净切片备好。
鱼籽鱼泡洗净备用。
热锅冷油，放入洗净切好的配料，翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
倒入鱼杂和料酒翻炒断生。
加入温水没过鱼杂，倒入老抽白砂糖，大火烧开，加入蚝油，和适量盐（尝一下之后再加盐），盖上锅盖准备收汁。
出锅之前，撒入香菜和小彩椒，撒一点点出锅醋。
香茅草能做出泰式风味