首先还是强调一下牛油果的选择。一定要用图中这样完全成熟的牛油果。其特征就是外皮由绿色变成了很深的紫色。加速牛油果成熟的方法很多，比较方便就是和苹果香蕉等其他水果放在一起。
完全成熟的牛油果肉质非常柔软细腻，对半切开后用普通的勺子一下就能挖出半只。如果不能这样轻松处理果肉，那么再等待一下。
材料大合集。接下来就是力气活了。洋葱、青椒和香菜用勺子一边混合一边按压，至到三者汁水混合在一起然后和番茄一起加入牛油果肉中。
继续用勺子（此处可以用大一点的直立汤勺）将牛油果压成泥，同时加入盐、黑胡椒和柠檬汁。经过一番手臂力量锻炼后就可以得到正宗的墨西哥牛油果酱Guacamole了。
Guacamole的用途很多，可以搭配墨西哥经典小吃Nacho chips, Taco chips,菜式Burrito, 还有其他各种小食。