鸡蛋灌饼

作者： 心静自安超

没有故事

用料

• 面粉 300克
• 盐 2克
• 油 10克
• 鸡蛋 6个（每个蛋饼1个）
• 开水 适量克
• 凉白开 适量克
• 生菜叶子 6片
• 油 30克
• 面 40克
• 面酱 适量克
• 胡椒粉或者椒盐 适量可加可不加

鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

面粉分成两份，一份加开水始搅拌成疙瘩面絮状，一份加凉水搅拌成面絮，两份面混合成一份加油10克加盐，揉匀醒20分钟，做油酥

步骤 2

油酥油30克烧热，加入40克面粉中搅拌均匀。可加入适量椒盐粉或者胡椒粉，不喜欢可不加

步骤 3

油酥面没有面疙瘩备用

步骤 4

面团分成6等份，醒5分钟

步骤 5

擀成片，均匀抹上油酥，像叠被子一样叠起

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步骤 6

步骤 6

折三层

步骤 7

再折三层

步骤 8

叠好

步骤 9

平底锅里放少许油。烧热锅，小火，等面起鼓包，准备鸡蛋打散，加入盐味精糖，一点点，跟鸡蛋液搅拌

步骤 10

海天豆瓣酱加了一点热水和白糖，海天酱比较咸比较稠，加水为了调稀一点便于涂抹

步骤 11

面饼挑开个口，灌入调好的鸡蛋液，半分钟后翻面

步骤 12

煎熟

步骤 13

抹上面酱，也可以煎跟火腿肠

步骤 14

生菜叶子和火腿肠从一边卷起

步骤 15

边做边吃，一扫而光～

鸡蛋灌饼的小贴士

油酥面没有特别称重，只要一点就行，剩下的可以冻起来，下次用的时候解冻～比小摊的要干净很多啊，味道一样👍

菜谱创建时间：2019-04-24 10:02:45