小龙虾去脑壳后，挖出虾脑备用
刷子刷洗小龙虾3遍已上，去脑壳，去腮，去沙线，清水再冲洗3次已上
配料全部切好备用
小龙虾过油，炸至外壳金红色。 锅内放植物油，炒香洋葱，姜片至金黄色捞出洋葱，姜片，留葱油，继续炒制姜末，大蒜粒，小米椒碎，郫县豆瓣酱，香味飘出后，放入虾脑，继续炒制至浓稠，放入300ml清水，660ml科罗娜啤酒（刚好家里有2瓶），烧开后放入小龙虾，大火熬煮，放盐，十三香调味，再次烧开后，再次放十三香，收汁即可。